Еврейская маца - пресные лепешки из муки и воды, которые подают вместо хлеба, а также используют для приготовления различных блюд. Традиционно мацу употребляют во время Песаха.
Продукты
Мука - 250 грамм
Вода - 100 мл
Пошаговый фото рецептМаца
Подготавливаем муку и воду для мацы.
Насыпаем в пиалу необходимую норму просеянной муки.
Наливаем прохладную воду.
Замешиваем тесто, слегка отбиваем его руками, собираем в ком.
Разделяем тесто на 3-4 части, каждую часть раскатываем скалкой в тонкий тонкий пласт, протыкаем поверхность мацы вилкой.
Повторяем весь процесс с остальными кусочками теста.
Выкладываем мацу на фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Маца готова, когда станет слегка румяной и хрупкой.
Итак... я переделал по-другому немного! Вот мой рецепт:
Мука- 130г.
Вода- 100мл.
Соль- 2 ч.л.
Сахар- 1 ст.л
Смешать сначала муку и воду, потом всыпать соль и сахар. Замесить жидковатую массу. Разогреть сковордку и налить подсолнечное масло. Набахать смесь и распределить по диаметру сковородки. Жарить на сильном огне до золотистости. По желанию в конце вбить яйцо и жарить лепёшку с ним.
вера
Маца - это моё детское лакомство! Сегодня, наверное, не понять.
Сузи
Хрен Хреном
Итак... я переделал по-другому немного! Вот мой рецепт:Мука- 130г.Вода- 100мл.Соль- 2 ч.л.Сахар- 1 ст.лСмешать сначала муку и воду, потом всыпать соль и сахар. Замесить жидковатую массу. Разогреть сковордку и налить подсолнечное масло. Набахать смесь и распределить по диаметру сковородки. Жарить на сильном огне до золотистости. По желанию в конце вбить яйцо и жарить лепёшку с ним.
Поздравляю. Вы изобрели какое-то совсем другое блюдо.
Маца - это библейские опресноки (кн. Исход), те самые лепешки, которые замесили еврейские женщины в ночь перед Исходом: у них не было времени делать полноценное тесто и печь полноценный хлеб, а еды надо было с собой взять хотя бы на насколько дней. Отсюда отсутствие любых ингридиентов, кроме воды и муки, скорость замешивания (18 минут максимум) и простота выпекания.
Ирина
Мацу я помню с детства очень вкусная, особенно с куриным бульоном.
Ария
Взяла двойную порцию. 460г первый сорт + 40г цельная (сколько было)+ 200г воды. Получается 40% воды что при двойной, что при одинарной порции. При таких пропорциях тесто просто не месилось, очень жесткое, разваливалось. Не знаю, как было бы при одинарной, но пропорции же соблюдены. Месила долго. Пришлось добавить ещё 30г воды. Т.к. у меня нет духовки, делала в закрытой сковороде, на всякий положила фольгу. Раскатала до 1мм. В итоге под крышкой собирался конденсат, и лепешки получились не хрустящие, а резиново-хрустящие, почти как будто тесто для пельменей. Вот так. Без крышки лучше не стало, мне даже меньше понравилось, более резиново получалось.
Хлебные лепешки 
Татарские лепешки 
Бабушкины лепёшки 
Пита (лепешки-кармашки) 
Катлама 
Домашний хлеб на сухих дрожжах 
Деревенский хлеб 
Домашний хлеб 
Чиабатта (хлеб без замеса) в... 
Домашний белый хлеб 
Шакшука 
Форшмак 
Хала 
Цимес из картофеля, курицы, изюма... 
Овощной кугель 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Рататуй 
Картофельная запеканка с грибами... 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Постный пирог «Зебра» 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Ленивый плов в рукаве 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Стейк для вегетарианцев 
Овощная запеканка с грибами 
